Družena Batátový krém
Batátový krém byla jedna velká rychlovka v komorní sestavě. Podzimní stravování vyžaduje od kuchařek trochu empatie, co se surovin a techniky vaření týká. Tělo potřebuje teploučko, což může znamenat nejen, že je polévka horká, ale že má barvu podzimu i s jeho chutí. Podle čínské medicíny náleží podzimu chuť sladká, ideálně v kašovité podobě. To potěší hlavně žaludek a jemu přísedící orgány, jako je slezina a slinivka. Tuto moudrost ví jen část dospěláků, dítěti se při získání této informace snad něco z toho do příště v hlavince usadí.
Batát, jako sladká brambora, je potravina daleko mladší, než její bratranec brambor, Bramboračku zná každý, batátku někdo. Dalo by se říci, že oblíbená dýňová polévka z Hokaido má podobné vlastnosti jako batát, který ji ovšem předčí svou sladkostí. Jde jen o to, zda zvolíte exotickou variantu s kokosovým mlékem nebo klasiku.
Základem je vždycky vhodný tuk, ve kterém se osmaží cibulka, což bylo pro holky zase reptání, že jim budou slzet oči. Když jsme si k tomu přidali ještě česnek, zázvor, bylo mrmlání ještě více. Ale i to se musí v kuchařském kurzíku překlenout do pohody. Důležitá byla správná příprava před samotným vařením, protože když už je jednou rozpálená plotýnka se surovinami, těžko se pak dohání zanedbaný úkon. Děti měly tedy své mističky s nakrájenou zeleninou u sebe, společně s vařečkou, pokličkou, utěrkou a dochucujícími surovinami. Ono totiž takové závěrečné doladění chutí je také docela kumšt. Ne každý to má rád více slané či pálivé. Tam už ale moje možnosti nesahají, takže jak bude polévka v závěru chutnat, záleží jen na tom, jak moc se dětem ruka s kořením usype. No a co by to bylo za krém, kdybychom do něj nedali na závěr smetanu, která hustou směs nastavila na ideální konzistenci krémové polévky.
TAHÁK NA KRÁJENÍ:
